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　　小(xiǎo)白(bái)嘴(zuǐ)山药和铁棍山药都是药(yào)食两用的山药，但小白(bái)嘴山药(yào)口感(gǎn)软糯甘甜，相(xiāng)比较来说要(yào)比铁棍山药更好(hǎo)吃，并且小白嘴山药营养丰(fēng)富(fù)，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素等营(yíng)养成分，营养价值更高于铁棍山药(yào)，经常食用有补脾健胃、美容养颜(yán)等作用，加上(shàng)整体比较光滑、带有(yǒu)紫色斑点，肉质白如(rú)玉好看、皮肉(ròu)好(hǎo)剥离等特点，被称之为最好吃的山药(yào)。

小(xiǎo)白嘴山药与铁棍山药的哪一个更好，有什么(me)不同(tóng)

　　小白嘴(zuǐ)山药被誉(yù)为最(zuì)好吃的山药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不同(tóng)

　　小白嘴山药：小白嘴山(shān)药广(guǎng)泛种植于深州、安平、安国(guó)、深泽、蠡(lí)县等地，该区(qū)域古(gǔ)称(chēng)博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等(děng)地，其中以温县(xiàn)所在（地理坐标为东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍(gùn)山药地理标识原产地。

　　2、营养成(chéng)分含量不同(tóng)

蜡的熔点是多少度　　小白嘴山(shān)药：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量(liàng)也很高，除(chú)此之外还富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多(duō)酚氧(yǎng)化酶、维(wéi)生素C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素和蜡的熔点是多少度3、4—二(èr)羟基(jī)苯乙胺等(děng)。

　　铁(tiě)棍山药：块茎(jīng)中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药(yào)中含(hán)有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小白(bái)嘴山药：小，相同的生产期限，产量虽小但营养(yǎng)价值(zhí)更高；

　　白(bái)，表皮较白肉(ròu)质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴(bā)，同(tóng)时嘴儿化读音表明了是最好吃的山药品种(zhǒng)。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为地质(zhì)坚瓷，黏性大，土质(zhì)硬(yìng)。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但(dàn)口感较好；

　　沙土铁棍山药(yào)因种植在沙地里，土(tǔ)质松软，口感面甜(tián)，营(yíng)养价值同样较(jiào)高。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-小白嘴白山药

　　参考资料来(lái)源：百度百科-铁棍山药(yào)

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