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柴火鸡(jī)能够加啤(pí)酒吗(ma)

　　柴火(huǒ)鸡是能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能(néng)够(gòu)。没问(wèn)题的，加少数也不(bù)会存在(zài)酒驾的(de)问题(tí)。

　　挑选(xuǎn)放(fàng)啤酒:炒大(dà)盘鸡(jī)时参加啤酒,能够替代水,使肉质愈(yù)加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一些共同的香味。但(dàn)需求(qiú)留意的是,假如运用啤酒,就需求相(xiāng)应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣(bàn)酱也是(shì)含有必定(dìng)盐分的。

柴(chái)火鸡的面团(tuán)是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是(shì)活面。

　　所(suǒ)谓(wèi)的活面(miàn)，指的是通过(guò)酵(jiào)母发酵后制造的(de)面食，而没有酵母发酵直接加水(shuǐ)和的(de)面便是死(sǐ)面。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉(róu)捏而(ér)成(chéng)。

　　面(miàn)粉和其(qí)他(tā)成分的混合物，具有满足(zú)的硬度可资揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配(pèi)料掺(càn)入(rù)粮食粉(fěn)料（面粉、米粉(fěn)及(jí)杂粮粉等）之中，经调(diào)制使(shǐ)粉(fěn)粒(lì)彼此粘结而构成的用来制(zhì)造(zào)半制品或制(zhì)品的团(tuán)、浆的总称。

　　面(miàn)团中(zhōng)含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化(huà)合物、少(shǎo)数维生(shēng)素及钙、钾、镁、锌等矿物(wù)质，口(kǒu)味多样，食(shí)用便利，在日常(cháng)日子中颇受(shòu)人们喜爱(ài)。

柴火鸡的面(miàn)团(tuán)是(shì)活(huó)面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南边区域(yù)十(shí)分有名(míng)的一(yī)种菜肴(yáo)，吃起来的话滋味也是很回味的，十分的稠密，但一般来说很少的人会在家(jiā)里(lǐ)边去制造这道菜的(de)，究竟(jìng)假如是想要做出来正(zhèng)宗的柴火鸡仍(réng)是(shì)需求(qiú)运用到柴火的，这样的话(huà)就会导(dǎo)致很多(duō)在城市中的(de)人根本就没有(yǒu)办法常常的吃(chī)到这道菜要，所以(yǐ)说(shuō)才会(huì)使得很多人都想要到一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易(yì)灶(zào)台上(shàng)炒(chǎo)制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预(yù)备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热(rè)，将切(qiè)好的(de)鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒至黄(huáng)色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香味出(chū)来(lái)但不能超(chāo)过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴(tiē)玉米馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不(bù)觉现代(dài)都(dōu)市的人们现已远离天然、远离森林(lín)很久了，现在家里都(dōu)是用天(tiān)然气煮饭，更是忘了那悠远的(de)生火煮饭的时代。

　　当忽然(rán)看(kàn)到有家(jiā)饭馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数面(miàn)粉拌和(hé)均匀，直到(dào)鸡块都被面粉裹(guǒ)住(zhù)。

　　茄(jiā)子(zi)切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　锅里油烧热(rè)后炸点葱姜和花(huā)椒辣椒，然后把鸡块(kuài)到锅里煸炒，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这时把茄子参(cān)加并加(jiā)适量(liàng)的盐(yán)、酱油(yóu)和水。

　　然后(hòu)面粉加(jiā)水(shuǐ)和洽，和(hé)面必定要留意不要硬(yìng)，若(ruò)是喜爱吃软(ruǎn)一点(diǎn)的(de)饼就(jiù)不要(yào)重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几(jǐ)下，等锅(guō)里开了，就(jiù)能够把锅贴贴(tiē)在菜周围，记住(zhù)饼的下部分要在菜水了(le)，好了。

　　锅盖上摆个放(fàng)了冷(lěng)水(shuǐ)的碗，先(xiān)大火烧一(yī)会(huì)，在(zài)小(xiǎo)火焖一会，等碗里的水热(rè)了，就能够(gòu)了。

　　　　这么(me)做的(de)鸡很嫩，又保住(zhù)了鸡特(tè)有的香(xiāng)味。

　　　　质料(liào)：三黄(huáng)鸡400克蹄(tí)膀400克(kè)鳝(shàn)鱼300克面粉300克玉米粉80克(kè)鸡(jī)蛋(dàn)2个姜单倍行距是多少片15克蒜(suàn)仔25克(kè)香菜(cài)段15克八角、花椒、精(jīng)盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡(单倍行距是多少jī)精、味(wèi)精、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨(gǔ)牌块(kuài)，焯(chāo)水后加姜片、料酒炖至九老(lǎo)练，捞单倍行距是多少出待用；三黄鸡治(zhì)净斩成块(kuài)，鳝鱼斩成段(duàn)，别离飞一水(shuǐ)待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋(dàn)，加少数(shù)精盐(yán)、味精，接着(zhe)掺入适量清水揉成软(ruǎn)硬适(shì)中(zhōng)的(de)面团(tuán)。

　　随后把(bǎ)面(miàn)团下成25克(kè)重的剂子(zi)（约(yuē)16个），团成团，用清水略浸泡(pào)，制成薄饼，贴在锅边上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹(pēng)入料(liào)酒，煸炒至水分(fēn)将(jiāng)干(gàn)时(shí)，添入高汤(tāng)，倒入蹄膀(bǎng)块，加盖焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时，调入(rù)精(jīng)盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱油(yóu)，稍后再下(xià)少数(shù)老抽调色并起(qǐ)锅盛入面(miàn)饼锅中，稍便撒(sā)入香菜段，随(suí)配酒(jiǔ)精炉（或小土炉(lú)）上桌即成。

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