干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬了的。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是(shì)否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一是在制(zhì)作(zuò)的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐(yán)水里一部分,再用(y电表可以调快慢吗 电表房东能做手脚吗òng)清(qīng)水冲洗一下(xià),这样(yàng)处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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